09 May, 2018

Els tres macabeus: Sogas, Estevet i Isidro

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— Viña de Sogas

Todas las viñas tienen una historia. Es lo que las hace particulares. Únicas. Las nuestras también. Hoy os queremos hablar de los tres macabeos. Las tres viñas de macabeo que tenemos en la finca de Carol Vallès: la viña de Sogas, la de Estevet y la de Isidro.

Las tres viñas son de macabeo, se cultivan ecológicamente y tienen un terreno arcilloso, típico de la zona. Pero las edades y su plantación son completamente diferentes. Por tanto, aunque compartan unas características similares, sus cualidades cambian.

La viña de Sogas es la más antigua. Es de 1974 y solo tiene 830 cepas. Es una viña plantada en vaso. Es decir, libre. Sin ningún tipo de madera o hilo que la domestique. La viña de Sogas produce poco, pero su uva es muy dulce y de piel fina. Como todos los macabeos, su gota es compacta y grande. El grano es redondo, grande y de un color dorado. La viña de Sogas es de las últimas que recolectamos y siempre lo hacemos manualmente y con mucho cuidado.

— Vinya de l’Estevet

Justo a su lado tenemos la viña de Estevet, una viña de 1996. Tiene 1 515 cepas que Estevet, un payés de Corral del Mestre, plantó una a una. Esta es una viña reconvertida. En un inicio —en el año 1996— se plantó en vaso, pero cuando Carol Vallès la adquirió se reconvirtió y actualmente es una viña emparrada. Es lo que se llama “emparrado en royat”, que es cuando del tronco central salen dos brazos: uno hacia la izquierda y otro hacia la derecha. Esto se hace para que las uvas queden colgando y así los hongos no les afecten tanto.

Y finalmente tenemos la viña de Isidro. Esta es la más reciente. Tiene 14 años, es del 2004. Pese a ser la más joven, es también la más extensa. Tiene 4 325 cepas. Isidro era el masovero de la finca de Carol Vallès. La viña se plantó cuando Isidro estava vivo, pero él no vio ninguna de sus veremas. Esta viña ya se plantó directamente con emparrado en royat. Es la que da más producción y la recolectamos a máquina.

— Vinya de l’Isidro

Cada viña tiene una historia. Cara viña es singular. Y es por esto que en Carol Vallès desde siempre les hemos puesto nombres. Igual que hacemos con nuestros cavas. Porque como escribió Saint-Exupéry en El Pequeño Príncipe: “Es el tiempo que perdiste con la rosa lo que la hace tan importante”.

De estas viñas nace el Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature, que lleva un 26% de macabeo.

 

 

Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature

Color amarillo paja con reflejos dorados, burbuja fina y persistente aroma de crianza, además de extraordinario bouquet.

Acabamos de estrenar nueva añada, de la verema de 2014. Certificado como producto ecológico.

22% parellada
26% macabeo
32% xarelo
20% chardonnay

 

 

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