Es tracta de dos vins de m\u00ednima intervenci\u00f3 (sense sulfits afegits, ni clarificats), monovarietals de Macabeu de vinyes velles de la finca Carol: les vinyes de l\u2019Estevet i el Sogas. \u201cApostem pels vins de m\u00ednima intervenci\u00f3 perqu\u00e8 creiem en la nostra finca, les seves vinyes ecol\u00f2giques i el seu potencial. Tenim unes vinyes velles magn\u00edfiques\u201d, assegura la directora de Cellers Carol Vall\u00e8s, Bet D\u00edaz. Ambd\u00f3s vins s\u00f3n edicions limitades.<\/p>\n\n\n\n Quatre Peus, quatre persones al darrere<\/strong><\/p>\n\n\n\n El Quatre Peus \u00e9s un vi Macabeu fermentat en barrica (fermentat i criat), d\u2019anyada del 2021. La qualitat del ra\u00efm provinent de la vinya de l\u2019Estevet ha estat la for\u00e7a que ha perm\u00e8s crear aquest vi. Durant tota la fermentaci\u00f3, apareixen aromes de vainilla i torrats. Durant cinc mesos, va romandre en barrica per aportar-li tocs de complexitat. Sense sulfur\u00f3s afegit en cap moment, ni clarificat ni filtrat. El resultat \u00e9s el fruit de les vinyes velles de la finca.<\/p>\n\n\n\n Vuit Mans, Macabeu fermentat en \u00e0mfora<\/strong><\/p>\n\n\n\n El Vuit Mans \u00e9s un Macabeu de la vinya del Sogas, que t\u00e9 m\u00e9s de 50 anys, fermentat en \u00e0mfora de 350 litres d\u2019argila. El gra de la rapa va ser separat manualment, per tal de fer una maceraci\u00f3 carb\u00f2nica amb el gra el m\u00e9s sencer possible dins de l\u2019\u00e0mfora. Va arrencar a fermentar de forma espont\u00e0nia, sense llevats afegits, tan sols amb salvatges. Durant tota la fermentaci\u00f3, apareixen aromes de piny\u00f3 i poma verda. No \u00e9s fins a cinc mesos de fermentaci\u00f3 que el celler n\u2019extreu 255 litres que s\u2019embotellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amb aquesta producci\u00f3, el Celler entra en una nova etapa, la de vinificaci\u00f3 de vi tranquil Subirats, 12 de desembre. Cellers Carol Vall\u00e8s presenta dos nous vins, el Quatre Peus i el Vuit Mans. \u00a0Amb aquesta producci\u00f3, la marca entra en una nova etapa, la de vinificaci\u00f3 de vi tranquil i la d\u2019ampliaci\u00f3 del celler, … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1546,"featured_media":24691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-24679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1546"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24679"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24695,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24679\/revisions\/24695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/cellerscarol.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Imatge-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n