{"id":5039,"date":"2018-05-09T08:12:52","date_gmt":"2018-05-09T07:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cellerscarol.com\/?p=5039"},"modified":"2018-05-09T08:12:52","modified_gmt":"2018-05-09T07:12:52","slug":"tres-macabeus-sogas-estevet-isidro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cellerscarol.com\/en\/tres-macabeus-sogas-estevet-isidro\/","title":{"rendered":"Els tres macabeus: Sogas, Estevet i Isidro"},"content":{"rendered":"
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\u2014 Vi\u00f1a de Sogas<\/figcaption><\/figure>\n

Todas las vi\u00f1as tienen una historia. Es lo que las hace particulares. \u00danicas. Las nuestras tambi\u00e9n. Hoy os queremos hablar de los tres macabeos. Las tres vi\u00f1as de macabeo que tenemos en la finca de Carol Vall\u00e8s: la vi\u00f1a de Sogas, la de Estevet y la de Isidro.<\/p>\n

Las tres vi\u00f1as son de macabeo, se cultivan ecol\u00f3gicamente y tienen un terreno arcilloso, t\u00edpico de la zona. Pero las edades y su plantaci\u00f3n son completamente diferentes. Por tanto, aunque compartan unas caracter\u00edsticas similares, sus cualidades cambian.<\/p>\n

La vi\u00f1a de Sogas<\/strong> es la m\u00e1s antigua. Es de 1974 y solo tiene 830 cepas. Es una vi\u00f1a plantada en vaso. Es decir, libre. Sin ning\u00fan tipo de madera o hilo que la domestique. La vi\u00f1a de Sogas produce poco, pero su uva es muy dulce y de piel fina. Como todos los macabeos, su gota es compacta y grande. El grano es redondo, grande y de un color dorado. La vi\u00f1a de Sogas es de las \u00faltimas que recolectamos y siempre lo hacemos manualmente y con mucho cuidado.<\/p>\n

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\u2014 Vinya de l’Estevet<\/figcaption><\/figure>\n

Justo a su lado tenemos la vi\u00f1a de Estevet<\/strong>, una vi\u00f1a de 1996. Tiene 1 515 cepas que Estevet, un pay\u00e9s de Corral del Mestre, plant\u00f3 una a una. Esta es una vi\u00f1a reconvertida. En un inicio \u2014en el a\u00f1o 1996\u2014 se plant\u00f3 en vaso, pero cuando Carol Vall\u00e8s la adquiri\u00f3 se reconvirti\u00f3 y actualmente es una vi\u00f1a emparrada. Es lo que se llama “emparrado en royat”, que es cuando del tronco central salen dos brazos: uno hacia la izquierda y otro hacia la derecha. Esto se hace para que las uvas queden colgando y as\u00ed los hongos no les afecten tanto.<\/p>\n

Y finalmente tenemos la vi\u00f1a de Isidro<\/strong>. Esta es la m\u00e1s reciente. Tiene 14 a\u00f1os, es del 2004. Pese a ser la m\u00e1s joven, es tambi\u00e9n la m\u00e1s extensa. Tiene 4 325 cepas. Isidro era el masovero de la finca de Carol Vall\u00e8s. La vi\u00f1a se plant\u00f3 cuando Isidro estava vivo, pero \u00e9l no vio ninguna de sus veremas. Esta vi\u00f1a ya se plant\u00f3 directamente con emparrado en royat. Es la que da m\u00e1s producci\u00f3n y la recolectamos a m\u00e1quina.<\/p>\n

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\u2014 Vinya de l’Isidro<\/figcaption><\/figure>\n

Cada vi\u00f1a tiene una historia. Cara vi\u00f1a es singular. Y es por esto que en Carol Vall\u00e8s desde siempre les hemos puesto nombres. Igual que hacemos con nuestros cavas. Porque como escribi\u00f3 Saint-Exup\u00e9ry en El Peque\u00f1o Pr\u00edncipe: “Es el tiempo que perdiste con la rosa lo que la hace tan importante”.<\/strong><\/p>\n

De estas vi\u00f1as nace el Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature, que lleva un 26% de macabeo.<\/p>\n\n\n\n
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Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature<\/a><\/h1>\n

Color amarillo paja con reflejos dorados, burbuja fina y persistente aroma de crianza, adem\u00e1s de extraordinario bouquet.<\/p>\n

Acabamos de estrenar nueva a\u00f1ada, de la verema de 2014. Certificado como producto ecol\u00f3gico.<\/p>\n

22% parellada
\n26% macabeo
\n32% xarelo
\n20% chardonnay<\/p>\n

[button value=”VER PRODUCTO” link=”\/cava\/guillem-carol-gran-reserva-brut-nature”]<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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