Una idea. Ocho manos. 4 personas. \u00c9sto y la calidad de la uva proveniente de nuestro vi\u00f1edo de Estevet de m\u00e1s de 40 a\u00f1os, han sido la fuerza que ha permitido crear este vino.<\/p>\n
El d\u00eda 9 de Septiembre de 2021 a las 7h de la ma\u00f1ana, cosechamos a mano en cajas de 20 kg 662 kilos de uva de Macabeo en vaso. Iniciamos el prensado en prensa vertical y acabamos prensando con los pies, dos personas durante 13 horas seguidas. Despu\u00e9s de un buen desfangado el d\u00eda 11 de Septiembre, conseguimos llenar la barrica de 300 litros de roble franc\u00e9s de segundo uso. El d\u00eda 14 de septiembre de 2021 comienza a fermentar, arranca de forma espont\u00e1nea, sin levaduras a\u00f1adidas, tan s\u00f3lo con las levaduras salvajes. El 5 de Octubre finaliza la fermentaci\u00f3n. Durante toda la fermentaci\u00f3n tenemos aromas de vainilla y tostados. La oxidaci\u00f3n es m\u00ednima y el color se mantiene p\u00e1lido y limpio. Este vino permanecer\u00e1 en barrica hasta Febrero del siguiente a\u00f1o, para aportarle toques de complejidad y evoluci\u00f3n de la madera pero que a la vez \u00e9sta no se convierta en protagonista. Este vino no tiene sulfuroso a\u00f1adido en ning\u00fan momento, tampoco ha sido clarificado ni filtrado. Es un vino que pretende respetar al m\u00e1ximo las uvas y trabajar con la m\u00ednima intervenci\u00f3n posible. Que el resultado sea el fruto de nuestros vi\u00f1edos viejos.<\/p>\n
Puede contener precipitados propios del vino.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una idea. Ocho manos. 4 personas. \u00c9sto y la calidad de la uva proveniente de nuestro vi\u00f1edo de Estevet de m\u00e1s de 40 a\u00f1os, han sido la fuerza que ha permitido crear este vino. El d\u00eda 9 de Septiembre de 2021 a las 7h de la ma\u00f1ana, cosechamos a mano en cajas de 20 kg … Ver m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":24164,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[96],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-24166","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vinos","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"booking_location":null,"booking_location_type":null,"booking_duration":null,"booking_duration_unit":null,"booking_buffer":null,"booking_cost":null,"booking_resources":null,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/24166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24166"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=24166"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=24166"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellerscarol.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=24166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}