13 Desembre, 2018

Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature Chardonnay Pinot Noir amb la tradició del Gall del Penedès

Blog Text redactat per

Un gran cava necessita un gran acompanyant. D’aquí que amb el Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature Chardonnay Pinot Noir hi maridaríem un plat de la nostra terra, el Penedès. Un plat que ens fa pensar amb la iaia i la mama, i els cops que ens hem llepat els dits amb els seus plats… Aquest cava marida amb el Gall del Penedès.

Us proposem fer el gall de la manera tradicional tradicional. Rostit amb unes prunes i pinyons, a foc lent. Perquè la melositat i la tendresa lliguin perfectament amb les notes de brioix i la crema que ens ofereix el cava. Us deixem una recepta per cuinar el Gall del Penedès tal com ho fem sempre a casa!

 

Gall del Penedès rostit amb prunes, panses, orellanes i pinyons

 

  • Tallar el gall a octaus separant la carcassa, les potes, les puntes de les ales, el coll i el pedrer, si en porta, per fer la salsa.
  • Posar les orellanes, les panses i les prunes a remullar amb el vi ranci.
  • En una cassola amb el llard i posarem els octaus del gall assaonats amb la sal i pebre i els rostirem procurant que quedin daurats. Afegirem a mitja cocció el vi ranci de remullar les fruites confitades i una mica d’aigua perquè no s’agafi. Quan sigui quasi cuit, reservarem.
  • En una altra cassola farem la salsa que amb l’oli calent. Afegirem els ossos que daurarem molt bé. Afegirem les verdures tallades a quadrets. Quan estigui el conjunt ben daurat la copeta de cava per desglassar i abocarem l’aigua. Deixarem que cogui suaument 1 hora i mitja; passar el conjunt per un colador xinès al rostit que incorporarem les fruites confitades i els pinyons daurats en una paella amb unes gotes d’oli. Coure-ho tot plegat uns 10 minuts més, provant de sal i a taula. Es pot fer el dia abans per a que ens quedi un sabor més intens.

 

RECEPTA DE : slowfoodgarrafpenedes.com/gall-del-penedes-rostit-amb-prunes-panses-orellanes-pinyons/

 

   

Guillem Carol Chardonnay Pinot Noir

Bombolla finíssima, però persistent i plena de vida. És un cava molt especial: La frescor de fruites com la poma verda, pinya o cítrics es combinen amb notes florals. En boca és rodó, persistent i amb un lleuger toc d’amargor, que li dona una gran elegància i personalitat.

 

Comparteix

SUBSCRIU-TE AL NOSTRE BUTLLETÍ I NO ET PERDIS CAP NOVETAT