13 December, 2018

Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature Chardonnay Pinot Noir con la tradición del Gall del Penedès

Blog Text written by

Un gran cava necesita un gran acompañante. De ahí que con el Guillem Carol Brut Nature Chardonnay Pinot Noir maridaríamos un plato de nuestra tierra, el Penedès. Un plato que nos hace pensar en las abuelas y mamás, y las veces que nos hemos lamido los dedos con sus platos… Este cava marida con Gall del Penedès.

Os proponemos hacer el gallo de la manera tradicional tradicional. Asado con unas ciruelas y piñones, a fuego lento. Para que la jugosidad y la ternura liguen perfectamente con las notas de brioche y la crema que nos ofrece el cava. Os dejamos una receta para cocinar el Gallo del Penedès tal como lo hacemos siempre en casa:

 

Gall del Penedès asado con ciruelas, pasas, orejones y piñones

 

  • Cortar el gallo en octavos separando la carcasa, las patas, las puntas de las alas, el cuello y la molleja si lleva, para hacer la salsa.
  • Poner los orejones, las pasas y las ciruelas a remojar con el vino rancio.
  • En una cazuela con la manteca pondremos los octavos del gallo sazonados con la sal y pimienta y los asaremos procurando que queden dorados. Añadiendo a media cocción el vino rancio, las frutas confitadas y un poco de agua para que no se agarre. Cuando esté casi cocido, reservaremos.
  • En otra cazuela haremos la salsa que con el aceite caliente. Añadiremos los huesos que doraremos muy bien. Añadiremos las verduras cortadas a cuadritos. Cuando esté el conjunto bien dorado, la copita de cava y verteremos el agua. Dejar que cueza suavemente 1 hora y media. Pasar el conjunto por un chino al asado que incorporaremos las frutas confitadas y los piñones dorados en una sartén con unas gotas de aceite. Cocer todo junto unos 10 minutos más, probando de sal, y servir. Se puede hacer el día antes para que nos quede un sabor más intenso.

 

RECETA DE: slowfoodgarrafpenedes.com/gall-del-penedes-rostit-amb-prunes-panses-orellanes-pinyons/

 

Guillem Carol Chardonnay Pinot Noir

Burbuja finísima, pero llena de vida y persistente. Es un cava muy especial: La frescura de frutas como la manzana verde, piña o cítricos se combinan con notas florales. En boca es redondo, persistente, sabroso y con un ligero toque de amargura, que le da una gran elegancia y personalidad.

Share

Subscribe to our newsletter and keep on touch