08 abril, 2019

Guillem: pasión y compromiso

Blog Texto escrito por

Hasta ahora os he ido presentando a los miembros que integran la
familia de Carol Vallès. Mis padres, Albert, Nil, Bet, Trasto. Pero ahora me toca a mí, a Guillem, presentarme a mí mismo.

Siempre es complicado presentarse uno mismo y no parecer un poco chiflado. Pero bien, lo intentaré.

Desde muy pequeño he vivido rodeado de viñas y botellas en la finca de Can Parellada. Como en muchos pequeños negocios familiares, me ha tocado hacer de todo: veremas, tirajes, degüelles, ir a ferias y todo lo que hiciera falta. Siempre junto a mis padres. Viendo su espíritu de sacrificio, de superación y de implicación.

De mi padre he aprendido que sin esfuerzo no hay resultados, el amor por el Penedès y que arriesgarse forma parte de la vida. De mi madre, la meticulosidad, la disciplina en el trabajo y que la familia tiene que ser siempre el principal proyecto.

Desde hace dos años he relevado a mi padre al frente de la bodega con dos ideas muy claras: seguir con el buen trabajo hecho y apostar por la singularidad. He decidido hacerlo desde el compromiso (con la tierra, la historia y el territorio), pero con una actitud inquieta e inconformista. Apostando por largas crianzas, elaborando producciones limitadas, 100% ecológicas, sostenibles con el entorno y apostando, en todo momento, por la calidad.

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