25 June, 2018

The soul of Carol Vallès: Joan and Teresa

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Joan y Teresa son el alma de Carol Vallès. Ellos empezaron la aventura. La hicieron nacer con esfuerzo y sacrificio y, años más tarde, han recogido sus frutos. Joan Carol, liderándola y Teresa Vallès, siempre a su lado.

Joan, después de una larga tradición en la elaboración de cava para la familia, decidió empezar a comercializarlo en 1996. Siempre con la misma filosofía: cavas de largas crianzas y siguiendo el método tradicional. Él ha estado quien ha liderado la bodega los últimos 21 años. Quien la ha dotado de la personalidad singular que caracteriza Carol Vallès: respeto por la naturaleza, paciencia en la elaboración y estima por un territorio.

Teresa, maestra de escuela, siempre ha estado al lado de Joan. Haciendo lo que fuera necesario. Degüellando, encajando, yendo a ferias, limpiando botellas hasta altas horas de la noche, diseñando etiquetas o llevando los pedidos a casas particulares y locales comerciales.

Este equipo —Joan y Teresa— han construido lo que hoy es Carol Vallès.

 

 

Pasea entre viñas como Joan y Teresa y descubre el método tradicional de elaboración del cava de Carol Vallès en nuestras actividades enoturísticas:


 

 

100% Penedès

¿Quieres inicirarte en la cultura del cava? Con esta actividad verás los diferentes espacios que conforman nuestra bodega y te daremos a conocer las fases de elaboración tradicional de nuestro cava.

 


 

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