12 Abril, 2020

Les receptes del Tast a la Cuina

Blog Text redactat per

Sabeu que ens agrada el cava i ara també sabeu que ens encanta cuinar, tot i que som aficionats! Aquí us deixem les receptes que l’Albert i la Bet van cuinar ahir des de les cuines de casa seva, per llepar-se’n els dits!

La recepta de l’Albert, el Martí i la Txell: Sushi

Aquesta recepta la maridem amb Trastocat, un cava fresc, llaminer i perfecte per menjars informals

 

Ingredients:

-Arròs de sushi (preparar segons les instruccions que indiquin a l’envàs)
-Alga Nori per fer sushi
-Salmó fresc
-Cogombre
-Alvocat
-Llavors de sèsam (opcional)

Utensilis:

-Ganivet
-Estoreta de bambú per sushi
-Bol amb aigua

Preparació:

1.Poseu l’estoreta embolicada amb film transparent alimentari sobre la superfície de treball

2.Afegim l’alga Nori procurant que la superfície brillant quedi sobre l’estoreta

3.Repartim l’arròs per tota la superfície de l’alga (excepte a un extrem una franja d’uns dos dits que servirà per segellar)

4.Col·loquem el salmó el cogombre i l’alvocat al mig de l’arròs

5.Humiteja amb aigua la part de l’alga que no hi ha arròs

6.Anem enrotllant amb cura tot plegat procurant que quedi força compacte fins arribar a l’extrem de l’alga humitejada que tancarà el rotlle de sushi

A l’hora de tallar sempre s’ha de mullar la fulla del ganivet.

(Us deixem un link al títol de la recepta on podeu descarregar un pdf amb tots els passos i procediments.)

 

La recepta de la Bet: Bacallà amb carxofes, moixernons i gambes

Aquest plat el maridarem amb Guillem Carol Brut Nature Gran Reserva, ideal per arrossos, fideuàs, peixos i carns blanques. Un cava delicat que acompanya perfectament plats a base de peix i marisc.

 

Ingredients per 4 persones:

-4 lloms de bacallà dessalat

-Gambes (unes 2 per persona)

-Cors de Carxofes (6-8 depenent de la mida)

-1 Ceba de Figueres

-1 gra d’all

-2 tomàquets madurs

-Moixernons deshidratats

-Ametlles torrades

-Avellanes Torrades

-Julivert

-Pa torrat

-Farina

-1l de fumet de peix

Preparació:

1.Enfarinem els lloms de bacallà i els fregim una mica a la paella a part i els reservem.

2.Agafem una cassola i hi fregim les gambes, també les reservem.

3.Amb el mateix oli de fregir les gambes hi fregim l’all, les carxofes que haurem tallat a quarts i quan estiguin mig cuites hi afegim la ceba. Un cop està fregit i la ceba ben caramelitzada, hi afegim el tomaquet, que ratllarem de dos tomàquets madurs.

4. Mentre es fa el sofregit, farem la picada. Trinxarem les ametlles torrades, les avellanes torrades, una llesca de pa torrat i julivert amb una mica d’oli i cava per a que es lligui.

5. Un cop el sofregit estigui fet hi afegim 1l de fumet de peix, la picada i els moixernons que haurem hidratat prèviament amb aigua tèvia, també hi afegirem l’aigua d’hidratar-los.

6. Deixarem que tot faci xup xup uns 10 minuts i seguidament hi tirarem el bacallà i les gambes que deixarem coure 10 minuts més.

Bon profit!!!!

Comparteix

SUBSCRIU-TE AL NOSTRE BUTLLETÍ I NO ET PERDIS CAP NOVETAT

* indica requerit

Cellers Carol Vallès farà servir aquesta informació per mantenir-se amb contacte amb tu per email.

En fer click al botó de subscripció, acceptes la política de protecció de dades. Per saber-ne més pots fer clic aquí