Dissabte 6 de juny vam viure una de les nits més especials de la història de Carol Vallès. Familiars, amics, col·laboradors i persones que ens han acompanyat al llarg d’aquests anys vam reunir-nos al celler per celebrar plegats el nostre 30è aniversari.
Va ser una vetllada bonica, emotiva i carregada de records, on vam poder mirar enrere i prendre consciència del camí recorregut des d’aquell 1996 en què va néixer el projecte.
La celebració va començar amb les paraules de benvinguda de Guillem Carol, actual director del celler. En el seu parlament va voler agrair la confiança i el suport de totes les persones que han format part de la història de Carol Vallès durant aquestes tres dècades. També va tenir unes paraules molt especials per a Joan Carol i Teresa Vallès, que fa trenta anys van decidir emprendre aquesta aventura i plantar la llavor del que avui és el nostre celler.
La celebració també va ser l’escenari ideal per presentar oficialment l’Homenatge, el cava commemoratiu creat per celebrar aquest aniversari tan especial. Es tracta d’un Gran Reserva 2018, ecològic i elaborat amb un 100% de macabeu, una referència que sintetitza la filosofia i l’essència de Carol Vallès.
L’enòleg del celler, Albert Pica, va ser l’encarregat de presentar el nou cava, que va definir com un producte “complex, viu i vibrant, llarg en boca i elegant”, resultat de la paciència, el temps i una acurada criança.
A continuació, Raimon Gumà, artista i dissenyador de l’etiqueta, va explicar el concepte visual que acompanya aquest cava. Una proposta sòbria i elegant protagonitzada per un cel estrellat que connecta amb el paisatge del Penedès i amb una idea molt concreta: malgrat el pas del temps, hi ha coses que semblen immutables. Les estrelles que il·luminen les nits sobre les vinyes en són una. Carol Vallès, després de trenta anys, aspira humilment a ser-ne una altra. Un homenatge al temps, a la quietud de la criança i a les persones que han fet possible aquesta trajectòria.
Els parlaments van culminar amb la intervenció de Joan Carol, fundador del celler, que va compartir amb els assistents els motius que el van impulsar a iniciar aquest projecte i la manera com va voler construir-lo des del primer dia. Amb emoció, va recordar els inicis, les dificultats i els aprenentatges, i va expressar un profund agraïment a la família, als amics i a totes les persones que li han donat suport al llarg del camí i que han contribuït a fer possible el Carol Vallès d’avui.
La nit va continuar amb un sopar compartit i un magnífic concert de Siona, que va emocionar els assistents reinterpretant amb una gran sensibilitat i personalitat cançons clàssiques del repertori català i internacional.
Més enllà de la celebració, la vetllada va ser una oportunitat per recordar d’on venim, valorar tot allò que hem construït plegats i brindar pel futur amb la mateixa il·lusió que fa trenta anys.
Gràcies a totes les persones que ens vau acompanyar en una nit que quedarà per sempre en la memòria de Carol Vallès.
Per molts anys més. 🥂