Quatre peus

2021 Vi natural. Mínima intervención. 520 botellas

Una idea. Ocho manos. 4 personas. Ésto y la calidad de la uva proveniente de nuestro viñedo de Estevet de más de 40 años, han sido la fuerza que ha permitido crear este vino.

El día 9 de Septiembre de 2021 a las 7h de la mañana, cosechamos a mano en cajas de 20 kg 662 kilos de uva de Macabeo en vaso. Iniciamos el prensado en prensa vertical y acabamos prensando con los pies, dos personas durante 13 horas seguidas. Después de un buen desfangado el día 11 de Septiembre, conseguimos llenar la barrica de 300 litros de roble francés de segundo uso. El día 14 de septiembre de 2021 comienza a fermentar, arranca de forma espontánea, sin levaduras añadidas, tan sólo con las levaduras salvajes. El 5 de Octubre finaliza la fermentación. Durante toda la fermentación tenemos aromas de vainilla y tostados. La oxidación es mínima y el color se mantiene pálido y limpio. Este vino permanecerá en barrica hasta Febrero del siguiente año, para aportarle toques de complejidad y evolución de la madera pero que a la vez ésta no se convierta en protagonista. Este vino no tiene sulfuroso añadido en ningún momento, tampoco ha sido clarificado ni filtrado. Es un vino que pretende respetar al máximo las uvas y trabajar con la mínima intervención posible. Que el resultado sea el fruto de nuestros viñedos viejos.

Puede contener precipitados propios del vino.

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  • Coupage

    100% Macabeo

  • Crianza

    5 meses de barrica y 8 meses de botella

  • Victicultura

    Ecológica

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