La carne del cocido y su pelota, butifarra, morro y oreja. El caldo con sus galets y los canelones con una buena bechamel. Son nuestros grandes aliados en la mesa estos días de Navidad que ya se acercan. Son aquellas comidas tradicionales que necesitan horas y horas para cocinarse. Que esperamos todo el año para … Ver más
Trasto es el perro de Carol Vallès. Lo adoptamos hace 5 años de una perrera. Lo habían abandonado y tenía mucho miedo. Al principio desconfiaba de todo el mundo. Mordía, destrozaba las cosas y se escondía. De aquí su nombre. Varios veterinarios nos dijeron que, como ya era mayor, no cambiaría. Pero después de unos meses … Ver más
Con solo 25 años y aunque parezca mentira, Nil es el trabajador más antiguo que tiene Carol Vallès. Comenzó haciendo tirajes cuando tan solo tenía 17 años. Después de pasar por todos los procesos de la bodega, ahora es el responsable de enoturismo y ventas de Carol Vallès. Nil se explica mejor que nadie. Estuvo viviendo … Ver más
Joan y Teresa son el alma de Carol Vallès. Ellos empezaron la aventura. La hicieron nacer con esfuerzo y sacrificio y, años más tarde, han recogido sus frutos. Joan Carol, liderándola y Teresa Vallès, siempre a su lado. Joan, después de una larga tradición en la elaboración de cava para la familia, decidió empezar a … Ver más
Todas las viñas tienen una historia. Es lo que las hace particulares. Únicas. Las nuestras también. Hoy os queremos hablar de los tres macabeos. Las tres viñas de macabeo que tenemos en la finca de Carol Vallès: la viña de Sogas, la de Estevet y la de Isidro. Las tres viñas son de macabeo, se … Ver más
Diumenge 3 de juny, acosta’t a Carol Vallès. Et convidem a un mercat gastronòmic on podràs gaudir tastant productes de proximitat de productors del territori i una copa dels nostres caves. A més, si aprofites per comprar cava per Sant Joan, podràs guanyar un brunch entre vinyes gratuït. Hem preparat una nova experiència gastronòmica i … Ver más
El cava es un producto fantástico para maridar con la comida. En Carol Vallès somos grandes defensores de su polivalencia para encajar con platos muy diversos. Por este motivo, hoy os presentamos una serie de entrevistas en las que cocineros de restaurantes con los que trabajamos os explicarán como combina el cava con sus platos. … Ver más
Avui és el Dia Mundial de la Bicicleta i a Carol Vallès ho volem celebrar amb tu. Aprofita el bon temps i la primavera! Veuràs els primers brots dels ceps que són tot un espectacle de la naturalesa. Per poder gaudir del cava com ens encanta que feu, cal seguir una dieta equilibrada i mantenir hàbits … Ver más
Este año celebramos el 20º aniversario del Parellada i Faura. Hace 20 años que salió a la venta la primera botella. Joan Carol, el fundador de la bodega, siempre había tenido una gran pasión: el cava. Como en muchas casas del Penedès, había elaborado cava con su família de forma particular. Pero no fue hasta … Ver más
Ya ha llegado Semana Santa. Se acerca el buen tiempo y, con él, las ganas de salir de casa y disfrutar del entorno. Para que puedas celebrar las vacaciones, el próximo día 30 de marzo hemos organizado una jornada de puertas abiertas en la que te invitamos a visitar las bodegas y disfrutar de nuestros … Ver más
¿Te gusta la fotografía? ¡Presta atención! Ponemos en marcha un concurso de fotografía para elegir la imagen de dos nuevas chapas de cava. Cada año renovamos las placas con las que coronamos nuestros cavas produciendo ediciones limitadas con fotografías. En un encuentro por el que pasan cientos de personas, la Trobada d’Intercanvi de Plaques de Cava, … Ver más
Dicen que hoy es el día del amor. Ya sea en vuestra pareja, en la vida misma o, como nosotros, en los cavas singulares que producimos, el amor está en todas partes. Y lo está cada día. No solo hoy porque sea San Valentín. Los días especiales. Y los que no lo son, porque también … Ver más