Notícies
18 Febrer, 2019
El cava més gastronòmic: El Cigró d'Or
Fa uns mesos vam iniciar una sèrie d’entrevistes a cuiners de restaurants amb els quals treballem. Ho vam fer amb l’entrevista a en Robert, de Koku Kitchen. Avui, us presentem una nova entrevista amb l’Oriol Llavina, xef del restaurant El Cigró d’Or, de Vilafranca del Penedès. Aquest restaurant vilafranquí està situat en un lloc únic, […]11 Febrer, 2019
Inquieta i apassionada: la Bet
La Bet és l’última incorporació de la família Carol Vallès. Ara bé, tots tenim la sensació que fa anys i anys que ens acompanya, ja que des de ben petita que coneix la finca i la família. I això és nota. És una persona terriblement inquieta. Sense por. Amb ganes d’innovar. Li agrada tastar, conèixer […]22 Gener, 2019
Can Parellada: L'origen
Comencem una sèrie d’escrits on us explicarem la història de la nostra finca: Can Parellada. Una “parellada” era la porció de terreny que podia llaurar una parella de bous en un sol dia. La “parellada”, però, també va esdevenir una mesura per designar la quantitat de terres que es posseïen. Ara, en temps de Twitter […]14 Gener, 2019
La feina ben feta: l'Albert
L’Albert és el responsable d’enologia de Carol Vallès. Ell, conjuntament amb el Joan Carol, són els responsables dels diversos premis que els últims anys ha recollit el nostre celler. Per les mans de l’Albert passen totes les ampolles de Carol Vallès. De la primera a l’última. Analítiques, tiratge, aclarit als pupitres, degollament, etc. L’Albert és el […]14 Desembre, 2018
El Gran Reserva Familiar Millenium amb els dolços: torrons, neules, polvorons
Les neules, els torrons de mil tipus, els polvorons… Són els dolços que culminen els grans àpats d’aquestes festes. Són delícies dolces que ens fan arrodonir un àpat que ja ha estat contundent. Dolços que no es mengen per gana sinó per gula, i perquè són irresistiblement addictius! Aquest gran final es mereix anar acompanyat […]13 Desembre, 2018
Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature Chardonnay Pinot Noir amb la tradició del Gall del Penedès
Un gran cava necessita un gran acompanyant. D’aquí que amb el Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature Chardonnay Pinot Noir hi maridaríem un plat de la nostra terra, el Penedès. Un plat que ens fa pensar amb la iaia i la mama, i els cops que ens hem llepat els dits amb els seus plats… […]12 Desembre, 2018
Amb què marida el Trasto?
El Trasto és rock ‘n’roll, amics, festa, celebració, diversió, campanades, focs d’artifici. Un nou any, un nou cava! El Trasto, igual que el nostre gos que li dona nom, acompanya a tot i a tothom. El podràs compartir en qualsevol moment i amb qualsevol persona. Un cava per a fer amics i beure amb amics. […]11 Desembre, 2018
El Pit-Roig pot acompanyar els aperitius i el peix de la teva taula de Nadal
El nostre rosat Pit-Roig és un cava reserva molt delicat, perfecte per a maridar-lo amb els peixos i mariscs sofisticats i elegants que ens acompanyaran aquestes festes, i també per als generosos aperitius que per Nadal omplen les taules. Ens agrada molt amb turbot, llenguado o llobarro, escamarlans, garoines o espardenyes… Com veieu, allò més […]10 Desembre, 2018
Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature 2012 amb els tradicionals plats de Nadal: caldo, carn d'olla, canelons...
La carn d’olla i la seva pilota, botifarra, morro i orella. El caldo amb els seus galets i els canelons de rostit amb una bona beixamel. Són els nostres grans aliats a la taula aquests dies de Nadal que ja s’acosten. Són aquells menjars tradicionals, de xup xup i que necessiten hores i hores per […]